Situatie
Tijdens de kerst is de competentie zichtbaar geworden. De planning zat goed in elkaar we zijn niet voor onverwachte verrassingen komen te staan. Het personeel was goed naar kunnen en ervaring ingedeeld. De eerste kerstdag zaten we twee keer helemaal vol tijdens de eerste lichting duurde een tafel langer dan gepland. Helaas was de tafel niet helemaal klaar toen de nieuwe gasten arriveerden
Taken
Er werd van mij verwacht dat ik een planning zou maken die haalbaar was qua personeel, reserveringen en de capaciteit van het restaurant. Dat ik goede reserveringen maakte en de gewenste informatie gaf. Dat ik rekening hield met de tijd i.v.m. de bezetting.
Activiteiten
Ik heb telefonisch reserveren aangenomen en deze van de juiste informatie voorzien. Ik had een goede inschatting gemaakt van het personeel en heb de reserveringen volgens de reserveringslijst ingepland.
Na het werk op woensdag 23 december heb ik het restaurant klaar gemaakt voor de kerstdagen (tafels klaarzetten en indekken, drank en bestek aanvullen, stofzuigen en schoonmaken). Ik was me bewust van de tijd zodat de tafels snel werden opgenomen en klaar stonden voor de nieuwe gasten.
Resultaat
Door mijn strakke planning is de kerst soepel verlopen. Er stond een team dat naar kunnen en ervaring was ingedeeld. Mijn doel is op 1 tafel na bereikt, gelukkig heb ik er samen met mijn collega’s voor gezorgd dat de tafel zo snel mogelijk klaar was en de gasten niet zo heel lang hebben gewacht.
Toekomstgerichte terugblik
Ik heb geleerd een planning te maken naar capaciteit, personeel en beschikbaarheid. Het maken van een planning voor het personeel was best moeilijk omdat bijna iedereen eerste kerstdag wilde werken. Ik vond het knap van mezelf dat ik een goede planning had gemaakt en ben tevreden met het resultaat omdat alle reserveringen goed ingepland stonden. Ik heb laten zien dat ik de bediening en de reserveringen op elkaar heb weten af te stemmen.
